Le ricette di Viky, Torta all'arancia con glassa al cioccolato

Buona domenica a tutti.....
Ieri sera cenetta fra amiche ho portato un dolce buonissimo fatelo e non ve ne pentirete....
PROCURATEVI:

Per la base
3 uova freschissime...
180 g di zucchero
50 ml di olio di semi di mais
La buccia tagliata molto sottilmente di un'arancia e 30 ml del suo succo
220 g di farina 00
1 bustina di lievito

PER LA FARCIA:
2 uova freschissime
150 g di zucchero
La buccia di un'arancia
50 ml di succo d'arancia spremuto
1 bicchierino di cointreau o liquore all'arancia
60 g di fecola di patate
400 ml di latte

PER LA BAGNA:
1 arancia
2 cucchiai di zucchero
50 ml di acqua
2 cucchiai dì cointreau
PER LA COPERTURA:
250 g di cioccolato fondente di ottima qualità
100 ml di latte o poco più

INIZIAMO:
Montate le uova con lo zucchero per 10 m.
Versateci sopra l'olio e il succo dell'arancia
Unite la farina e il lievito setacciati
Per ultima la buccia tritata
Imburrate e rivestite di carta forno uno stampo quadrato Io ho usato quello del plumcake ma meglio quadrato o rotondo)e versate il composto che cuocerà in forno preriscaldato a 170* per 30 m.
Mentre la torta cuoce preparate la farcia ( che sarebbe meglio preparare il giorno prima)
Scaldate il latte con la scorzette dell'arancia spegnete e lasciatele in infusione per 20 m.
In una ciotola capiente montate i tuorli con lo zucchero
Unite la fecola setacciata e quando è tutto amalgamato a filo e frustando unite il latte privato dalle scorze
Versate in un pentolino dal fondo alto e a fuoco dolce e sempre rimestando fate rapprendere la crema che farete poi raffreddare versandola in una ciotola di vetro coprendola a contatto con un foglio di pellicola

PER LA BAGNA:
In un pentolino versate l'acqua il succo dell'arancia e lo zucchero quando quest'ultimo si è sciolto
togliete da fuoco e fate raffreddare
Adesso potete assemblare
Dopo aver fatto raffreddare la torta capovolta dividetela a metà e bagnatele entrambe le parti aiutandovi con un pennello da cucina su tutta la superficie
Cospargete la crema lasciando un bordo libero di un cm tutt'intorno
Ricoprite con l'altro quadrato e mettete in frigo mentre preparate la glassa per la copertura
A bagnomaria sciogliete il cioccolato che ammorbidirete con poco latte per volta quando sarà una crema fluida potrete versarla al centro della torta e aiutandovi con la lama di un coltello la farete scivolate su tutta la superficie ricoprendola completamente
Attendete una mezz'ora togliete l'eccesso di cioccolato tutt'intorno e fate riposare in frigorifero per qualche ora prima di servirla

Un consiglio preparate pesati e porzionati tutti gli ingredienti prima di incominciare, la preparazione è un po' lunga e in questo modo sarete facilitate
Seguite i passaggi con attenzione
E quando preparate un dolce non abbiate fretta ricordatevi che in quel momento siete delle artiste culinarie, alla prossima .......
Viky

Le ricette di Viky, Muffin al cioccolato

Ormai vi sarete accorte che non sono molto puntuale, ma mi perdonerete quando avrete assaggiato questi MAFFIN al mascarpone
Morbidi, profumati golosi insomma molto invitanti....
PROCURATEVI:
300 g di farina 00
150 g dì fecola di patate
3 uova
100 g di burro sciolto e tiepido
100 ml di latte
260 g di zucchero
250 g di mascarpone
A piacere granelle di zucchero
Gocce di cioccolato
Marmellata
Iniziate lavorando le uova con lo zucchero formando una crema spumosa
Aggiungete il burro
il latte
il mascarpone
E per ultime farine e lievito setacciati a cucchiaiate
Questa operazione va fatta sempre frullando
Preriscaldate il forno a 180*
Mettete i pirottini di carta nell'apposita teglia ( se non l'avete potete fare anche una ciambella
Versate il composto
infornate
cuocete per 20/25 m.
Io prima di infornare ho cosparso con granelle di zucchero
ma potete mettere un cucchiaio di marmellata al centro
o delle gocce di cioccolato che avrete infarinato per evitare che vadano sul fondo magari anche nel l'impasto....
Viky

Le ricette di Viky, Biscotti con glassa di cioccolato

Non mi sono dimenticata di voi , mi sono semplicemente rilassata dopo tutte le crostate di ieri....
Quindi con l'impasto della crostata ho fatto questi semplicissimi biscotti con....

300 g di farina 00
130 g di zucchero ...
150 g di burro freddo
3 tuorli d'uovo freschissimi
La buccia gratuggiata di un limone non trattato
Circa 60/70 g di cioccolato fondente
alcuni cucchiai di latte

 In un mixer mettete
la farina setacciata, lo zucchero, il burro a piccoli pezzi e la buccia grattugiata del limone e iniziate a mischiare aggiungete poi i tuorli.
Il tutto molto rapidamente.
Formate una palla copritela e fatela riposare in frigorifero per un'ora.
Trascorso il riposo riprendete il panetto e stendetelo tra due fogli di carta forno ad un'altezza di 1 cm

 Formate dei biscotti con dei taglia biscotti adagiate su una leccarda rivestita con carta forno e cuocete a 180* per 10/15 m. (non devono colorire)
Lasciateli raffreddare prima di spostarli (circa 2 ore)
Ricordatevi di rimpastare i residui è rimetterli in frigorifero per 30 m. prima di ristendete la sfoglia.
Nel frattempo prepariamo la glassa di cioccolato sciogliendola a bagnomaria aggiungendo poco per volta del latte sino a renderlo una crema fluida ma assolutamente non liquida.
Quando i biscotti sono ben freddi immergeteli a metà nella crema di cioccolato
sbattendoli leggermente sul bordo del pentolino per far cadere l'eccesso.
Disponeteli su carta forno e metteteli al fresco per far indurire il cioccolato

Uno tira l'altro e in men che non si dica sono finiti ...
Viky

 

Le ricette di Viky, la Sacher Torte

Buonasera donne.....
Pronte per la festa?
Manca il mio dolce, domani mattina tutte in piedi alle 7.00 per preparare questa meraviglia
La sacher torta......

Procuratevi:...
200 g di cioccolato fondente
160 g di zucchero
160 g di farina auto lievitante oppure la 00 e una bustina di lievito
160 g di burro morbido
6 uova freschissime
250/300 g di marmellata tassativamente all'albicocca
PER LA GLASSA :
250 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di zucchero a velo
100 g di latte
100 g di acqua
panna da montare per accompagnare.

A bagnomaria sciogliete il cioccolato con il burro e metà dello zucchero
Montate gli albumi a neve fermissima
Trasferitelo in una capiente ciotola e unite i tuorli uno alla volta aiutandovi con una frusta
Aggiungete gli albumi e amalgamate con attenzione
Setacciate la farina con il lievito e incorporatela molto delicatamente
Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera
Versate l'impasto e facendo ondeggiare la tortiera livellate l'impasto importante non sbatterla
Infornate la torta per 1 ora e 15 m. a 150*
Fate la prova stecchino e sfornate 

Prima di tagliarla lasciate passare almeno 3/4 ore
Riprendete la torta dividetela e fate uno strato dì marmellata
(per facilitare l'operazione mettete il vasetto nel microonde qualche secondo)
Adagiatevi la parte superiore e spalmate con altra marmellata e mettete in attesa
Prepariamo la glassa:
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente unendo poco alla volta e alternandoli i liquidi
Potrebbero non servire tutti
La glassa deve risultare morbida non liquida
Togliete dal fuoco e molto delicatamente aggiungete lo zucchero a velo
Ora versate la glassa al centro della torta e lasciatela cadere
Raccogliete l'eccesso dopo una trentina di minuti
Risciogliete il cioccolato e usatelo per fare la tipica scritta....
Buona festa delle radici a tutti......
Viky

Le ricette di Viky, Brioches gustose

Ecco fatto, non sono i cornetti sfogliati, che prima o poi vi farò fare, ma sono delle brioches molto gustose con una tazza di latte e caffè...
Seguitemi e non ve ne pentirete....

Preparate:
400 g di farina 00
100 g di farina Manitoba...
100 g di burro morbido
250 g di latte
150 g di zucchero
2 uova
15 g di lievito di birra
Scorza gratuggiata di un limone o vanillina
Un cucchiaino di sale

In una ciotola versate il latte tiepido
sbriciolate il lievito
un cucchiaino di zucchero
100 g di farina che toglierete dalla quantità già pesata
amalgamate, coprite, fate lievitare al caldo 45 M.
Riprendete il lievitino e versatelo in una planetaria (il lavoro d'impasto si può fare anche a mano)
Azionate e aggiungete le farine setacciate lo zucchero, la vanillina o la scorza del limone grattugiata le due uova leggermente sbattute poco alla volta, evono essere completamente assorbite, infine il burro a tocchetti un pezzetto alla volta
Se l'impasto dovesse risultare appiccicosa aggiungete poca farina
Per ultimo il sale.
Lavorate a lungo.
Trasferite in una ciotola coprite e fate lievitare 3 ore.

Riprendete ora l'impasto pesatelo e dividetelo in otto palline di ugual peso aiutandovi con un mattarello.
Stendete ogni pallina sottile dovrebbe essere grossa poco più di un piatto da frutta, a questo punto prendete una noce di burro sfregatevela sulle mani e spalmatela sulla superficie spolverate con zucchero e posizionate un'altra frittatina di pasta... stesso lavoro...
burro sfregato sulle mani e zucchero così sino all'ultima, naturalmente l'ultima resterà
asciutta.
Riprendete il mattarello e iniziate a stendere i dischi ad uno spessore di qualche millimetro
Con un taglia pizza o un coltello fate dei triangoli (a me ne sono venuti 16)

Partendo dalla parte più larga iniziate ad arrotolarli e disponeteli ben distanziati su una leccarda rivestita di c/f

Fate lievitare ancora 2 ore al caldo
Accendete il forno a 180*
Sbattete un tuorlo con poco latte e spennellate i cornetti, infornate e cuocete 15/20 M.
Io una volta freddi li ho spolverati con zucchero a velo
Viky

Le ricette di Viky, Tortini dal cuore morbido

Buonasera ragazze....
Ieri sera i miei amici ( i soliti amici ) quelli che assaggiano e giudicano il mio operato, quindi quelli veri, hanno gustato questi tortini dal cuore morbido e hanno approvato quindi posto.

Procuratevi:
200 g di cioccolato fondente
180 g di burro...
160 g di zucchero
4 uova
40 g di farina 00

Iniziate a sciogliere il cioccolato con il burro in una casseruola con fondo spesso
Togliete dal fuoco
Versate in una ciotola capiente
Versateci sopra lo zucchero e iniziate ad amalgamare meglio se usate una frusta
Ora aggiungete le uova una alla volta ( non mettete la seconda se la prima non è ben amalgamata e così sono all'ultima )
Infine la farina
Imburrate dei pirottini di alluminio e mettete un mestolo di composto in ogni pirottino
Ne usciranno 8
Mettete in frizzer per un'ora
Preriscaldate il forno a 200*
Infornate e fate cuocere 20 M.
praticamente quando si sarà formata una crosticina potrete sfornare, versateli su piattini spolverateli con zucchero a velo....

Viky

A tutti i Soci: Attività Associazione Donne per Soncino

Dopo l'8 marzo e la Festa di Primavera non ci sono state molte occasioni da documentare ed aggiornarVi, iniziamo quindi da ora.

Domenica 11 ottobre alle ore 17.00 sarà occasione per incontrarci in Filanda per la prima iniziativa autunnale, diversamente dal solito sarà di pomeriggio ma contiamo possiate esserci.

Dallo spunto del filmato di Francesca Archibugi, parleremo di bambine e bambini, di come il rispetto ed il rapportarsi con gli altri sia importante a partire da loro nella vita di ognuno.

Avremo con noi la Dottoressa Daniela Cavati e ci sarà modo di intervenire con eventuali domande.

 

La seconda iniziativa, il 25 novembre, alla quale stiamo lavorando riguarderà... purtroppo... ancora il tema della violenza sulla donna. Vorremmo non dover più leggere di donne uccise, stuprate, maltrattate ma così non è e non si deve abbassare la guardia.

Ad oggi, in Italia, sono 62 le donne  morte per mano di chi le riteneva "cosa propria" e sono migliaia quelle che ogni giorno subiscono violenze in famiglia. Una violenza troppo spesso silenziosa e nascosta tra le mura di casa.
 

Le altre iniziative che ci aspettano sono quelle di auto finanziamento della Associazione per le attività come quelle sopra citate e altre che verranno.

Per questo motivo siamo in sede, via Bastioni Baradello 22:

- tutti i lunedì pomeriggio dalle ore 15.00

- tutti i venerdì pomeriggio dalle ore 14.30

Vi aspettiamo... non c'è bisogno di prenotarsi e non c'è nulla da pagare.
 

Le creative mettono a disposizione ciò che sanno fare, si imparano tecniche nuove e gli oggetti che realizzeremo insieme li metteremo in vendita:
 

- alla Sagra delle radici il  25 ottobre

- ai mercatini di Natale il 13 ed il 20 dicembre

Non mi rimane che salutarvi in attesa di ritrovarci presto

per l'Associazione

Ernesta Del Sarto